25 septembre 2006

Un air du Sud

(A Southern feeling)


Dans un monde parfait j'aurais deux vies parallèles, une en Bretagne et une en Provence !


En ce moment à la maison c'est "vacances : le match retour". Ceux qui nous ont accueillis si gentiment cet été viennent nous rendre visite à leur tour, en Bretagne. Voilà comment une anchoïade se retrouve servie à l'apéro en plein Finistère !

Marie-Claude et Jo m'ont laissé noter leur recette made in Solliès-Pont, je les en remercie et je leur dédie ce post qui sent bon le Sud sur un air de cigales !

L'anchoïade

3 gousses d'aïl
4 pots d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe de câpres
1 bouchon de pastis
huile d'olive

Dans un mixer mettre les gousses d'aïl épluchées, les câpres, le patis, les anchois sans leur huile de conservation, mixer puis "monter l'anchoïade" avec de l'huile d'olive vierge : verser de l'huile, mixer, verser de l'huile, mixer ... jusqu'à obtenir une consistance "mousseuse".


In a perfect world, I would have two lives: one in Brittany, one in Provence.

Right now, at home, it's "holidays: home game". Our friends who welcomed us so nicely last summer are now visiting us in Brittany. This is how an "anchoïade" (mash anchovies) is being served at the aperitif, in the middle of Finistère.

Marie-Claude and Jo let me write down their recipe made in Solliès-Pont, I thank them and dedicate them this post, smelling the South and sounding like cicadas!

The anchoïade

3 pods of garlic
4 pots of anchovies "in oil" (not in salt)
1 tbs of caper
1 stopper of "pastis" (anise alcool)
olive oil

In a mixer put the peeled pods of garlic, capers, patis, anchovies without their preservative oil, mix. Then "to assemble the anchoïade" with virgin olive oil : put olive oil, mix, put olive oil, mix ... until obtaining a "smoothie" consistency.

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