Babi Ketjap from Bali

"Parfois on regarde les choses telles qu'elles sont en se demandant pourquoi ..."

Il y a deux mois j'étais sur un autre continent, totalement dépaysée, les pieds dans l'eau, au soleil ... à Bali !

Bali est une île magique pour tout occidental qui souhaite élargir ses horizons, c'est beau et simple à la fois, il y a la mer, la forêt, la montagne, des éléphants de Sumatra, des singes en liberté dans les parcs, des chauves souris, des poissons exotiques et des coraux absolument magnifiques. Les balinais sont très fervents et d'une grande gentillesse, leur quotidien est rythmé par l'activité des touristes et par les cérémonies aux temples. La plupart ont des vies bien modestes mais vous ne verrez pas de mendiants sur l'île, le tourisme de masse offre mille opportunités de services et l'entre aide est reine, le retour en France a été rude, un blues balinais nous a hantés pendant plusieurs jours !
J'ai d'ailleurs continué à embêter mes amis par téléphone avec ce cri de guerre : "babi ketjap !", oui je suis le genre de fille à répéter à tutête des mots qui l'éclatent et "babi ketjap" qui se prononce "bâbi ketchup" n'y a pas échappé, il s'agit d'une spécialité culinaire locale : le porc au soja.

Je me devais de le préparer dans mon chez moi, mais ce ne sont pas mes complices de voyage qui en ont profité, à eux l'agacement, aux bretons les bons petits plats !

Babi Ketjap - 4 personnes

800g de porc émincé,
2 gros oignons,
2 gousses d'ail,
1 cc gingembre en poudre,
1 cc cumin,
4 cs de sauce soja sucrée,
1 contré de tomates (70g),
1 cs vinaigre balsamique,
4 cs huile d'olive,
1 bouquet de coriandre,
sel et poivre.

Émincer finement les oignons, les faire rissoler dans de l'huile d'olive. Y faire dorer la viande, saler, poivrer puis ajouter l'ail pressé, le gingembre, le cumin, la sauce au soja, le concentré de tomates et le vinaigre balsamique, on couvre le tout d'eau tiède et on laisse mijoter à couvert pendant 3heures à feu très doux en touillant régulièrement
A la sortie on dépose la coriandre finement hachée sur le dessus du plat, aiyé, c'est prêt !

"... parfois on les regarde telles qu'elles pourraient être en se disant pourquoi pas."
Il y a - Vanessa Paradis, 2009.

" Sometimes we look at things such as they are wondering why... "

Two months ago I was on another continent, totally in holidays, feet in the water, head on the sun ... in Bali!
Bali is a magic island for each tourist who wish hopen his mind, it's beautiful and simple at the same time, there's the sea, the forest, the mountain,the elephants of Sumatra, some free monkeys in parks, bats, exotic fishes and absolutely magnificent corals.
The Balinese are very fervent and so kind, their daly life is rhythm by the activity of the tourists and the ceremonies in temples. Most have very modest lives but you won"t see beggars on the island, the mass tourism offers one thousand opportunities of services and the help between between each other is way of life, the return in France was rough, a Balinese blues haunted us during several days!
Moreover I continued to annoy my friends by telephone with this war cry: " babi ketjap! ", I'm this kind of girl who repeat the words which she likes again and again," babi ketjap " [bâbi ketchup] didn't escape, it's a local culinary speciality: pork in soya.

I owed prepare it in my home, but it wasn't my travel friends who tasted it, for them the annoying phone call, for the Breton the good meals!


Babi Ketjap - 4 persons

800g of sliced pork,
2 big onions,
2 cloves of garlic,
1 tsp powder ginger,
1 tsp cumin,
4 tsp of soya sweetened sauce,
1 countered of tomatoes (70g of mash),
1 tsp balsamic vinegar,
4 tblsp olive oil,
1 bouquet of coriander,
salt and pepper.

Slice finely the onions, put them in some olive oil. Add the meat, salt, pepper, turn 5min then add the pressing garlic, ginger, cumin, soya sauce, tomato puree and balsamic vinegar, cover it of warm water and let plot, cover, during 3heures on very soft fire, stirring regularly
At the end put the coriander finely chopped on the top of the dish, it's ready!

" Sometimes we look at them such as they could be saying pourquoi pas."
Il y a - Vanessa Paradis, 2009.


A big thanks to Valerie who helped me with my pictures.

Lemon Rock Star

"You're the one they adore, who they came to see, you're a ... rock star ..."

Amoureux du citron, cette recette est faite pour vous, en fait c'est plus qu'une recette, c'est une tuerie, une association de malfaiteurs, une drogue totalement illicite. Bref, si vous adorez le citron vous oublierez la tarte au citron meringuée pour ne plus faire que ce vacherin siphonné et je vais devenir votre déesse, enfin, vous mettrez un cierge pour moi devant Sainte Rita, si vous vous ne savez pas pourquoi, elle elle le sait et croyez moi, si ça marche, ça me suffira comme amplement comme reconnaissance !!!

Vacherin siphonné au citron

Lemon curd :
3 citrons,
1cs de maïzena,
2 oeufs,
60g beurre doux,
120 g sucre,

Mousse siphonnée :
2 yaourts nature,
2 feuilles de gélatine,
7cl de sirop de citron,
10 cl de crème,

Montage pour un vacherin :
glace au yaourt,
meringues.

Lemon curd : Jus des citrons + zestes dans une casserole avec maïzena, œufs et sucre : fouetter puis ajouter le beurre, fouetter encore à feu doux jusqu'à ce que la crème épaissise, réserver au frais.

Mousse : Tremper la gélatine, la plonger dans le sirop chauffé, ajouter yaourts et crème, lisser avec un fouet, passer au chinois et mettre dans le siphon avec 1 cartouche, 2h au frigo minimum.

Pour le montage, alterner lemon curd, glace au yaourt et meringue, terminer par la mousse.

"...don't try to deny it baby, I'm the only one for you".
We made you - Eminem, 2009.

Oui je sais, passer de Philippe Lavil à Eminem il fallait oser, mais c'est tout moi, j'ai des "flash" en musique, et quand j'adore c'est pour la vie. Eminem c'est peut-être pas le plus class mais sa musique c'est de la bombe bébé !!!

"You're the one they adore, who they came to see, you're a ... rock star..."

Lovers of lemon, this recipe is for you, in fact it's more that a recipe, it's a slaughter, a criminal conspiracy, a totally illicit drug. In brief, if you like lemon you will forget the lemon tart covered with meringue to cook only this siphoned vacherin and I am going to become your goddess, indeed, you will put a candle for me in front of Holy Rita, if you don't know why, She knows, and consider that will be enough for me as gratitude!

Lemon siphoned vacherin

Lemon curd: 3 lemons,
1cs of cornstarch,
2 eggs,
60g unsalted butter,
120 g sugar,
Siphoned mousse: 2 natural yoghurts,
2 gelatin sheets,
7cl of lemon syrup,
10 cl of cream,

For a vacherin : Yoghurt ice cream, meringue.

Lemon curd: juice of lemons + zests in a pan with cornstarch, eggs and sugar: whip then add the butter, whip still on slow fire until the cream épaissise, reserve in the fridge.

Mousse: dip the gelatin, plunge it into the warmed syrup, add yoghurts and cream, smooth with a whip, leak out in a sieve and put in the siphon with 1 cartridge, 2 hours minimum in the fridge.

For the assembly, alternate lemon curd, yoghurt ice cream and meringue, covers by the mousse.

"...don't try to deny it baby, I'm the only one for you". We made you - Eminem, 2009.

Yes I know, pass from Philippe Lavil to Eminem it's mad, but it's me, I have "flash" in music, and when I like it's for life. Eminem is maybe not the most class but his music it's magic!

Mignonne sardine

"Il vit sa vie au bord de l'eau, coco et coquillages ..."

Les vacances .... ah quelle belle invention ! On se détend, on se ressource, on découvre, on puise, on s'inspire et puis on revient, un peu différent de la personne que l'on était en partant, avec de nouvelles envies, des idées à partager et des valises remplies de ... vaisselle, car je suis incorrigible !
Pour ce plat de retour de vacances je me suis inspirée de la recette de l'émission "Bon Appétit Bien Sur" que m'a cuisinée ma marraine.
Sardine ça rime avec barbecue et vin rosé, avec soleil et bains d'été !!!

La sardine de retour de vacances - 4 personnes

6 sardines,
4 grosses pommes de terre charlotte,
2 tomates,
10 feuilles de basilic,
1 morceau de comté,
sel, poivre,
baies rouges,
thym,
huile d'olive.

Granité de tomates : couper les tomates en 2, presser à la main pour enlever l'eau et le maximum de pépins, les mettre dans un bol avec le basilic, du poivre en grain, des baies rouges et un bon filet d'huile d'olive. Mixer, mettre dans un bac au congélateur, sortir 15 min avant de servir et réaliser des boules ou un granité à la fourchette.
Sardines : au four 20min, thermostat 6 (évidées et avec 1 branche de thym dans le ventre et un filet d'huile d'olive sur le dessus).
Écrasée de pommes de terre : cuites à l'eau, puis épluchées et écrasées avec du beurre salé.
Galette de comté : réaliser au dernier moment à l'aide d'un cercle à pâtisserie, faire une galette de comté râpé sur du papier cuisson, souder en écrasant avec le dos d'une fourchette, faire dorer au grill, détacher avec une spatule.

... et bon appétit bien sur ! ha ha ha ...


"... tu le verras toujours bien dans sa peau, quand il prend ce tempo"
Il tape sur des bambous - Philippe Lavil, 1982.

"Il vit sa vie au bord de l'eau, coco et coquillages ..."
" He lives his life in front of the sea, coconut and shells... "

The holidays what a good invention! We relax, we get new ideas, we discover, we get inspired and then we come back, a little bit different from the person who we were when we left, with new envy, ideas to share and suitcases filled of dishes, caus' I'm incorrigible!
For this meal of return of holidays I was inspired by the recipe of the French emission "Good Appetite" which my godmother cooked for me.
Sardine that rhymes with barbecue and "rosé", with sun and summer baths!!!

The sardine of holidays'return - 4 persons

6 sardines,
4 big potatoes "charlotte",
2 tomatoes,
10 leaves of basil,
1 piece of comté cheese,
salt, pepper,
red berries pepper,
thyme,
olive oil.

Granita of tomatoes: cut tomatoes in 2, crush them in the hand to remove the water and the max of pips, put them in a bowl with the basil, the pepper in bead, red berries and some olive oil. Mix, put in bowl (type ice cream bowl) in the freezer, take out 15 min before serving and realize balls or a granita with the fork.
Sardines: in the oven 20min, thermostat 6 (hollowed out and with 1 branch of thyme in the stomach and a dash of olive oil on the top).
"Ecrasée" (crushed) of potatoes: cooked in the water, then peeled and crushed with some salted butter.
Pancake of comté cheese: realize at the last moment, use a circle of pastry, make a pancake on a cooking paper, weld by giving up with the back of a fork, grill in the oven.

"... tu le verras toujours bien dans sa peau, quand il prend ce tempo"
" You will always see him good in his clothes, when he takes this tempo "
Il tape sur des bambous - Philippe Lavil, 1982.

Breakfast In America .... at Paris

(Petit déjeuner en Amérique ... à Paris)
Here is a great address in Paris, a great concept indeed !
I said to my friends, "ok for a restaurant but something that I can't find in Brest, a restaurant which makes me travel". They found "Breakfast In America" !
When you open the door, you come in "Happy Days", the decoration, the footpath, the accent of the waitress, the background music and the burgers, some real burgers!
I'm still looking for Fonzie but I didn't try the toilets !


You have to go in, no choice !
In fact there is two place : choose you're favourite one and enjoy your burger !

Breakfast In America,

17 rue des Ecoles dans le 5ème

4 rue Malher dans le 4ème

Joyeuses Pâques

C'est pas top la classe les cloches qui vous personnalisent votre oeuf de Pâques ?!

Très VIP non ?!

Joyeuses Pâques à tous.

It's so trendy when the bells personalize your Easter egg!
Very VIP isn't it?!

Merry Easter to all of you.

Coup de torchon

Il était temps que je revienne, cette soupe orange n'était plus du tout d'actualité.
Le soleil inonde la France, les magazines féminins sortent maillots de bain, blouses et nus pieds, le gouvernement a inventé les soldes de Printemps et les petits oiseaux chantent au réveil, ahhh ce que j'aime cette saison !

Cette année je suis mes résolutions de janvier en allant à la salle de gym trois fois par semaine ... qui sait pour la première fois de ma vie je m'offrirai peut-être une petite merveille de chez Erès.

Mais je n'ai pas fait un trait sur ma gourmandise pour autant, j'ai réouvert mon laboratoire/cuisine et je vais bientôt vous dévoiler mes trouvailles.

D'ici là voici ma participation au concours de Tambouille, je vous présente mon torchon préféré, un souvenir du Pays Basque, c'est un Jean Vier, une marque que vous devez absolument connaitre !

Soupe d'hiver #2 Velouté orange soleil

(Winter soup#2 Orange sun velouté)
Bon, ce froid persistant, cette pluie, ce vent, gla-gla ... alors je me replonge dans mes soupes bien chaudes !
Et pour faire revenir l'astre qui réchauffe, entre deux danses du soleil apprises au boulot (si j'y arrive toute seule, je suis très forte dans mon genre !), je choisis de cuisiner la soupe qui a sa couleur : l'orange soleil.

Velouté orange soleil _ pour 4 personnes

1 potimarron
1 cube de pot au feu
1 dose de crème fraîche
1 touche de beurre
sel, poivre

Couper le potimarron en gros morceaux, retirer les graines. Dans une marmite plonger les morceaux dans 1 litre d'eau froide, ajouter le cube de pot au feu, sel et poivre. Laisser mijoter à couvert 30 min.
Retirer 1/3 d'eau de la marmite, ajouter de la crème fraiche et une touche de beurre selon votre gout, mixer avec le plongeur, ajoutez l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance de velouté.

Well, this persistent cold, this rain, this wind, gla-gla ... then I come back into my very warm soups! And to have the celestial body return who warms, between two dances of the sun learnt in my job office (of course I can do it alone, I'm the best!), I choose to cook the soup which has his color : the orange sun.

Velouté orange sun _ for 4 persons

1 potimarron
1 cube of pot au feu (jar on the fire) - broth
1 spot of crème fraiche
1 touch of butter
salt, pepper

Cut the potimarron, remove seeds. In a pot plunge fragments into 1 liter of cold water, add the cube of pot au feu, salt and pepper. Let plot under cover 30 min. Remove 1/3 of water of the pot, add some crème fraiche and a touch of butter according to your teast, mix, add the water of cooking if necessary to obtain a consistency of softness velouté.